很多朋友都喜歡用肉絲炒菜，不僅是因為肉菜配合營養均衡，還因為肉絲可以搭配各種蔬菜。但是，大家普遍有這樣一個困擾，就是炒肉特別容易粘鍋，影響肉的口感和味道，而且炒完菜之后，鍋還特別難刷。有這個問題，是少了這1步，就是在切好肉絲之后，用淀粉抓勻，不要加水，肉絲正好均勻沾滿淀粉，太厚或太少都不行。這樣炒出來的肉絲也會更鮮，沒有腥味。有這個困擾的朋友，快來試一試吧。炒肉時，不要直接下鍋！少了這1步，肉肯定會粘鍋，腥味還重。今天小編做了一盤“蒜苔炒肉絲”，鮮美又下飯，喜歡的朋友快快收藏起來吧。

蒜苔炒肉絲

配料：

蒜苔 200克、豬肉 120克、味極鮮 4克、精鹽 3克、料酒 3克、淀粉 1克

烹飪步驟：

1.豬肉切成絲

2.加料酒淀粉抓勻

3.鍋里加入油加入肉絲炒

4.蒜苔炒勻

5.肉絲炒變色加入蒜苔

6.不停的翻炒

7.然后加入味極鮮

8.再次翻炒一會

9.炒勻加入一鹽

10.炒至均勻入味

11.然后裝盤

烹飪小貼士：

1. 豬肉切成細絲，加料酒去腥，加淀粉肉絲不僅不容易粘鍋，吃起來也會更嫩。2. 大家吃蒜苔喜歡的口感不同，我喜歡吃軟一些的，味道更香，就炒久一會。有的朋友喜歡吃脆一些的，就短時間翻炒出鍋。時間依照自己的口味控制好。3. 肉絲比較容易熟，一定要快速翻炒，肉絲變色立刻放入蒜苔。蒜苔容易出水，要大火炒。喜歡粘一些口感的，起鍋前用水淀粉勾芡。4. 有眼疾的人不適合吃蒜苔。另外，蒜苔不宜和韭菜、蜂蜜、大蔥等同食，會影響消化。

你還有其他炒肉的訣竅嗎？

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