腌蒜時(shí)，不要只會(huì)放糖和醋，多加1樣調(diào)料，蒜香濃郁還脆爽

蒜是平常生活中，很常見(jiàn)的食材，因?yàn)楸旧硭饩褪菍儆跁?huì)給菜品起到增香作用的一種調(diào)料。所以在制作的時(shí)候，很多人還是比較有經(jīng)驗(yàn)的，但是如果出現(xiàn)蒜的味道和口感不是自己喜歡的，也不需要著急。只需要在制作的時(shí)候，多注意一些，就可以很好地解決這些小問(wèn)題。

我自己本人是比較喜歡吃蒜的，尤其是腌制好的蒜，不僅吃起來(lái)的味道很好，而且無(wú)論是拿來(lái)就饅頭還是燒餅都是很好的選擇。像是年前的時(shí)候，我就一定會(huì)制作一些臘八蒜。現(xiàn)在就會(huì)開(kāi)始制作一些的糖醋蒜，但是這些糖醋蒜，不是根據(jù)名字，只添加醋和糖就可以的。

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是制作糖醋蒜的好時(shí)間，因?yàn)楝F(xiàn)在的蒜，大多屬于新的蒜，所以在無(wú)論是在價(jià)格上，還是在口感和味道上，都是比較好的選擇。一般來(lái)說(shuō)在制作糖醋蒜的時(shí)候，也是比較簡(jiǎn)單的，只需要一開(kāi)始就去挑選那些新蒜，不僅吃起來(lái)會(huì)更加的脆口，而且也不會(huì)那么辛辣。主要還是因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候，如果是使用那些陳年的蒜，主要還是吃起來(lái)的味道會(huì)差很多。

一般來(lái)說(shuō)，在制作糖醋蒜的時(shí)候，就只需要將大蒜的表皮去掉，之后就將大蒜放進(jìn)攪拌好醋水中。一般來(lái)說(shuō)，需要浸泡上一個(gè)晚上的時(shí)間，這樣子處理之后的大蒜，不僅味道好，而且還能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

之后就只需要將浸泡之后的大蒜，撈出來(lái)進(jìn)行控水的處理，等到控干水分之后，就可以將大蒜放進(jìn)瓶子中，這個(gè)時(shí)候倒進(jìn)清水和白糖，我自己畢竟喜歡的比例是，蒜：糖是5：2。這個(gè)比例下制作出來(lái)的糖醋蒜味道會(huì)更好，有一個(gè)很好的小技巧，就是在最后浸泡蒜的水中，就可以添加進(jìn)少量的高濃度白酒。

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