現在肉漲價了，很多人也減少了每餐吃肉的習慣，青菜類的蔬菜價格實惠，而且營養價值也高，富含維生素等等，也是受到了大家的青睞。其中西藍花是很多女生都愛吃的，它高營養低脂肪，而且拿來當裝飾也很好看。

西藍花很多人都是用來炒蝦仁，好看又好吃。清炒味道也是很不錯。但是有些人炒出來的西藍花黃黃的，而且都碎了，看起來一點都沒有食欲。這樣炒出來的西藍花就是比較失敗，也是浪費食材。其實為什么做出來會這樣，是因為你少了一步。一起看看正確的做法吧。

市面上買的西藍花都是一大顆，所以我們先把它切成小塊，用鹽水浸泡清洗。洗好之后，別急著下鍋炒，我們應該多做一步焯水，把西藍花焯水一分鐘，不用太久。焯水這一步很重要，因為西藍花是十字棵，花蕾長得很密集，表面看起來很干凈，但是里面隱藏了很多臟東西，我們普通清洗弄不干凈，最好焯水一下，把它去除臟東西，農藥也可以去除。所以這一步不要忘了。

焯水過后，我們把蝦仁或者肉片放油鍋中炒，炒到變色，我們再把西藍花放下去一起炒，加上調料，等幾分鐘，一道簡單的蝦仁炒西藍花就做好了，這樣炒出來的菜好看又好吃。清炒西蘭花最好也需要焯水，這樣可以直接涼拌，味道也很不錯。

如果，我們沒有多一步焯水的話，直接把西藍花放下去炒。這樣西藍花需要炒很久，而且很容易爛掉，炒久了也會變黃色，所以我們千萬不要漏了這一步。焯水還可以去除西藍花隱藏的臟東西，不知道你們炒西藍花的時候有焯水嗎？歡迎留言評論。

炒西藍花時，最忌直接下油鍋，少了一步，難怪西藍花又碎又難吃

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