這菜十分不起眼，人稱“長壽菜”，是夏天的“金子”，鮮嫩可口

無論是夏天還是春天，山上的野菜、野花總是會有非常多，并且它們做成菜還都非常好吃，同時還十分的有營養，就比如今天的蕨菜。蕨菜是一個夏天生長的野菜，每年去采摘小竹筍的時候就可以順帶將蕨菜一起采摘回來了。相較于小竹筍的有標志性，蕨菜長得十分不起眼，尤其是看那個樣子就不像是一個能吃的東西，但是實際上它不僅能吃，而且還十分好吃，同時營養也是十分豐富。

蕨菜中含有豐富的氨基酸以及多種維生素，所以蕨菜不僅能清熱解毒，還能殺菌消炎，同時清腸排毒，增強體質，提高抗病能力也是不在話下，所以這蕨菜才人稱“長壽菜”。并且因為蕨菜屬于春夏季的食物，營養又豐富，所以也說蕨菜是夏天的金子。同時蕨菜也是一個口感比較好的菜，吃起來鮮嫩可口，做法也十分簡單，可以就簡單的做成涼拌菜，十分適合夏天吃。那下面小吃就將這個夏天的金子的做法給大家說說，大家可以跟著小吃一起做。

【涼拌蕨菜】

這份涼拌菜是蕨菜以及各種配料做成的，關于蕨菜，有時間的時候我都是去山上采摘的，并且也會采摘上筍子。沒有時間的時候想吃的時候就是去買菜的時候買上一點，一般的市場都有賣。至于配料，都是辣椒、生抽等常見的配料。接著在備齊所有的食材后就開始動手做菜。

【詳細過程】

步驟1：將500g蕨菜放入清水中，先簡單清洗上幾次，將它身上的絨毛清洗掉，然后將蕨菜的老根用刀切掉。并且在鍋中燒上一鍋水，水開之后就將蕨菜放進去，2分鐘之后就可以拿出。拿出的蕨菜要放在冷水中，過上一遍涼水后就拿出，并且切成段。

步驟2：拿出6顆新鮮的大蒜，先用傳統的方法去掉皮之后，接著用清水洗干凈，并且將這些切成蒜末。同時在拿出幾根蔥，同時的切掉多余的部分后，切成段，并且拿出3個小紅椒，去掉蒂把之后，洗干凈切好，最后洗上香菜。

步驟3：切斷好的蕨菜放入碗中，接著將剛才的蔥、辣椒、香菜、蒜都倒入蕨菜中，然后加上一些鹽，一勺剁辣椒，1勺蠔油，1勺醋，1勺香油，2勺生抽以及2勺的油，接著將它們快速的攪拌均勻，然后就可以開吃了。

一份鮮嫩可口，脆嫩爽口的涼拌蕨菜就做好了，吃起來是比較有嚼勁的，同時還有淡淡的香味，因此是很好吃的，再者蕨菜營養也豐富，能邊吃邊瘦，所以大家可以學上做法，尤其是配料的配比，然后自己在家簡單的做上一份，好吃做法也簡單。

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