推薦幾道好吃下酒又下飯的家常菜,味道比飯店鮮美,越吃越過癮 茶樹菇燒排骨 材料:排骨、茶樹菇、生抽、老抽、耗油、料酒、桂皮八角、辣椒、鹽、雞精 做法 1.排骨焯水,倒少許油,熱,601299資金流向,百氏餡餅加盟,龍虎山張?zhí)鞄熾娪?/div>
推薦幾道好吃下酒又下飯的家常菜,味道比飯店鮮美,越吃越過癮
茶樹菇燒排骨
材料:排骨、茶樹菇、生抽、老抽、耗油、料酒、桂皮八角、辣椒、鹽、雞精
做法
1.排骨焯水,倒少許油,熱鍋涼油爆香蔥姜辣椒,倒入排骨炒變色后烹入料酒。
2.加入生抽,老抽,耗油后再加入開水燒開,加入桂皮一段八角倆,冰糖適量。
3. 小火悶燒40分鐘后加入茶樹菇,加鹽和雞精,小火再悶燒20分鐘,收汁子出鍋。
酸辣鴨血
材料: 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個(gè)、酸菜一小碗、姜絲少許;
做法:
1.準(zhǔn)備好調(diào)料。
2.熱油爆香姜絲蒜片,放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
3.放入酸菜,鴨血,加水燉煮。
4.煮到鴨血滾燙入味,視口味加鹽。
5.撒一點(diǎn)香菜,點(diǎn)綴花椒。
爆炒肚絲
主料:熟豬肚,燈籠椒
輔料:生姜,生抽,耗油,胡椒粉,白砂糖,食鹽
做法:
1、熟豬肚切成絲,燈籠椒切絲,生姜切絲;
2、鍋中燒油,油熱放入姜絲稍煸一下;
3、倒入豬肚絲大火翻炒幾下;
4、加入辣椒絲翻炒,加入調(diào)味料調(diào)好味道翻勻出鍋。
香草魚塊
主料:香草100g 檸檬1個(gè) 魚塊200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
調(diào)料:黑胡椒顆粒1勺 鹽2勺 白葡萄酒2杯 橄欖油2勺
做法
1、魚塊用少許香草、檸檬汁、黑胡椒顆粒、鹽和白葡萄酒腌制15分鐘
2、熱鍋熱油放入魚塊(帶皮那邊先放入)
3、轉(zhuǎn)中小火煎至定型翻面繼續(xù)煎金黃盛出
4、另起鍋橄欖油爆香蒜片
5、加入淡奶油(根據(jù)自己口味放量)和少許的水燒開
6、淋點(diǎn)檸檬汁,撒入鹽和黑胡椒顆粒調(diào)味,
7、最后放點(diǎn)水淀粉勾薄芡淋在魚塊上即可
小炒圓白菜
材料:圓白菜半棵、西紅柿2個(gè)、豆腐干5片、火腿1片、蔥姜末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法:
1、將圓白菜先摘成片,洗凈后瀝干,用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。
2、鍋中加入油,待油7成熱時(shí),放入蔥姜末爆香后,放入豆腐干,不要用鏟子翻動(dòng)。約半分鐘,聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后,用鏟子翻動(dòng),再用油煎一下另一面。這樣,豆腐干比較香,也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后,加入醬油和五香粉,再放入圓白菜,炒到稍軟后,加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片,炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多,調(diào)入少許水淀粉也可。
花椒雞丁
材料:雞腿肉、青椒、紅椒、花椒、姜蒜、料酒、醬油、糖、干辣椒
做法
1.將姜蒜切成片。
2.將雞腿肉切成塊狀。用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘。
3.將干辣椒去籽剪成段,青椒、紅椒去籽切塊待用。
4.鍋中放入較多的油,燒至5成熱的時(shí)候。放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用。
5.鍋中留油,放入花椒、干辣椒炒香。放入姜片、蔥段、大蒜片炒香。
6.加入炸過的雞丁一起炒。調(diào)入料酒、醬油、糖炒勻。再加入青椒、紅椒炒勻。
7.湯汁收干后起鍋。
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